Procedencia: Israel. Estatus kosher: Mevushal. Psagot es una bodega israelí ubicada en las montañas de la región de Benjamín. Sus viñedos crecen sobre terrenos rocosos de piedra caliza, en terrazas y a unos 900 metros de altitud. La bodega fue fundada en 2002 en el corazón de los viñedos y utiliza una antigua cueva como cava para la crianza en barricas de roble, junto con tanques modernos de acero inoxidable. La vendimia se realiza manualmente durante las primeras horas de la mañana, permitiendo que las uvas lleguen rápidamente a la bodega para preservar su calidad. Clasificación: Tinto. ¿Qué hace kosher a un vino? Se elabora sin aditivos, colorantes ni conservantes artificiales, utilizando únicamente productos y equipos certificados o debidamente esterilizados. Durante la elaboración, desde la trituración de las uvas hasta el sellado de la botella, solo pueden manipularlo judíos observantes del Shabat, salvo que sea Mevushal. Kosher para Pésaj significa que el vino se mantuvo alejado de granos, pan y masa, y que no se utilizaron levaduras derivadas de granos ni jarabe de maíz. Mevushal es un vino sometido a pasteurización rápida; este proceso permite que conserve su condición kosher aunque sea servido por una persona que no sea judía. Información kosher: Para que un vino sea kosher, no debe contener aditivos, colorantes ni conservantes no permitidos; sus ingredientes y procesos deben estar certificados y el equipo debe dedicarse exclusivamente a productos kosher o esterilizarse antes de su uso. Desde la trituración de la uva hasta el sellado de la botella, solo judíos observantes del Shabat pueden manipularlo, salvo que sea Mevushal. Kosher para Pésaj significa que el vino se mantuvo alejado de cereales, pan y masa, y que la levadura y los endulzantes utilizados no son derivados de cereales. Mevushal es un vino sometido a pasteurización rápida, lo que permite que conserve su condición kosher aunque sea servido por una persona no judía.