NO MEVUSHAL Procedencia: Estados Unidos. Estatus kosher: No Mevushal. Kedem New York nace de una tradición familiar de varias generaciones. La familia Herzog se remonta a Phillip Herzog, quien elaboraba vinos en Eslovaquia para la corte austrohúngara. Tras llegar a Estados Unidos en 1948, Eugene Herzog continuó la tradición familiar trabajando en una bodega kosher de Nueva York, donde elaboraba vinos dulces de uva Concord. En 1958, junto con sus hijos, impulsó la marca Kedem, cuyo nombre significa “como antes” y “hacia adelante”, reflejando la continuidad y evolución de la familia. Clasificación: Dulce. ¿Qué hace kosher a un vino? Se elabora sin aditivos, colorantes ni conservantes artificiales, utilizando únicamente productos y equipos certificados o debidamente esterilizados. Durante la elaboración, desde la trituración de las uvas hasta el sellado de la botella, solo pueden manipularlo judíos observantes del Shabat, salvo que sea Mevushal. Kosher para Pésaj significa que el vino se mantuvo alejado de granos, pan y masa, y que no se utilizaron levaduras derivadas de granos ni jarabe de maíz. Mevushal es un vino sometido a pasteurización rápida; este proceso permite que conserve su condición kosher aunque sea servido por una persona que no sea judía. Información kosher: Para que un vino sea kosher, no debe contener aditivos, colorantes ni conservantes no permitidos; sus ingredientes y procesos deben estar certificados y el equipo debe dedicarse exclusivamente a productos kosher o esterilizarse antes de su uso. Desde la trituración de la uva hasta el sellado de la botella, solo judíos observantes del Shabat pueden manipularlo, salvo que sea Mevushal. Kosher para Pésaj significa que el vino se mantuvo alejado de cereales, pan y masa, y que la levadura y los endulzantes utilizados no son derivados de cereales. Mevushal es un vino sometido a pasteurización rápida, lo que permite que conserve su condición kosher aunque sea servido por una persona no judía.